WOODFORD RESERVE DOUBLE OAKED

            W marcu tego roku Woodford Reserve Distillery (należąca do koncernu Brown-Forman) planuje rynkową premierę swojej najnowszej bourbon whiskey. To Woodford Reserve Double Oaked. Jak sama nazwa wskazuje, bourbon ten był leżakowany w dwóch beczkach. Beczki te wykonała firma Brown-Forman Cooperage z Louisville, KY (należąca do firmy-matki)

Pierwsza beczka, użyta do maturacji, wykonana jest zwyczajowo z drewna dębowego. Klepki suszone były na wolnym powietrzu przez 9 miesięcy. Następnie beczka poddana była zwyczajowo opiekaniu (toasted) i następnie wypalaniu (charred), jednak tym razem zabiegi te dotyczyły całego wnętrza beczki (czyli normalnie- boki beczki i, wyjątkowo-  również oba wieka).

Druga beczka, w odróżnieniu od pierwszej, została poddana podwójnemu opalaniu i tylko lekkiemu wypaleniu.

            W sumie obie beczki spreparowano dość wyjątkowo w stosunku do standardowych procedur w tym względzie (oczywiście w kontekście amerykańskiego whiskey-biznesu). Rzecz jasna podwójna maturacja w nowych beczkach musi mieć swoje odzwierciedlenie w palecie tak leżakowanej whiskey. Jak twierdzi Chris Morris (mistrz destylacji Woodford Reserve Distillery) ten specyficzny zabieg podwójnej maturacji nadaje jego whiskey dodatkowej gładkiej dębowej słodyczy, przejawiającej się w bogatszych odczuciach tonów miodu i wanilii. Laura Petry (brand manager) obiecuje również długi, obfity w doznania finisz.

            Do tych dobrych dla miłośników gatunku wiadomości dołożę jeszcze jedną – otóż nowy bourbon Woodford Reserve będzie oferowany nie, jako edycja limitowana, ale jako normalny produkt całoroczny. Niestety nie wiem, czy whiskey do WR Double Oaked , to spirytus destylowany w 3 miedzianych alembikach, które pracują w destylarni (tak jak wszystkie edycje exkluzywnych  Woodford Reserve Masters Collection), czy też jest to mieszanka pot still whiskey z Woodford Reserve Distillery i collumn still whiskey z Brown-Forman Distillery (jak ma to miejsce w przypadku bourbona Woodford Reserve Distillers Select – znanego z polskich sklepów alkoholowych). Jak będę wiedział coś więcej, rzecz jasna zaraz o tym napiszę. Póki co mogę tylko dodać, że Whiskey ta dostępna będzie z zawartością alkoholu 90,4 proof (45,2%) w cenie 50$ za 750-ml butelkę.
Tomasz Falkowski
www.american-whiskey.cba.pl